منظفات المطاعم: النظافة والاختيار والاستخدام
النظافة في المطاعم مجموعة ممارسات يومية تشمل العاملين والأدوات وأماكن التحضير والتقديم، ويساعد عليها اختيار المنظف المناسب لكل سطح. اقرأ ملصق كل منتج واتبع تعليماته في التخفيف والاستخدام.
ممارسات النظافة الأساسية في المطاعم
الالتزام بالنظافة يجعل العمل أكثر انتظامًا ويرفع ثقة الزبائن. وأهم الممارسات:
- اغسل اليدين بالماء والصابون قبل لمس الطعام وبعد الانتهاء من أي عمل آخر.
- ارتدِ ملابس نظيفة وغطاء رأس عند التحضير، ولا تأكل ولا تدخن داخل منطقة التحضير.
- افصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة، وغطِّ الأطعمة وخزنها وفق تعليمات حفظها.
- استخدم لكل نوع من الأطعمة أدوات وألواح تقطيع مخصصة له.
- نظف الأسطح والأدوات بعد كل استخدام.
اختيار المنظف المناسب لكل منطقة
تتنوع الأسطح في المطعم، لذلك تختلف المنظفات في المطاعم، فمنظف الدهون يختلف عن منظف زجاج وعن منظف الأرضيات، وتنظيف كل منطقة بالمنتج المخصص لها يوفر الوقت والجهد. وتشمل مناطق المطعم التي تحتاج تنظيفًا منتظمًا:
- المطبخ: الأسطح وأماكن التحضير والمعدات والأفران والأواني.
- الأرضيات: منتج مخصص للمطبخ والصالة والممرات.
- الزجاج: منتج للواجهات والأبواب وأسطح الطاولات.
- غسل اليدين: نقطة غسل قريبة من منطقة التحضير بجل أو صابون، ويُتَّبع ملصق المنتج.
ويحتاج المطعم عادةً إلى منظف أسطح ومنظف أرضيات ومنظف زجاج وجل لغسل اليدين وفوط وأكياس نفايات.
خطوات تنظيف المطبخ وقواعد الاستخدام
- أزل بقايا الطعام الظاهرة من السطح أولًا.
- طبّق المنظف المناسب واتركه المدة المكتوبة على الملصق.
- افرك السطح ثم اشطفه جيدًا بالماء إن طلب الملصق ذلك.
- جفف السطح أو اتركه يجف قبل وضع الطعام أو الأدوات عليه.
اتبع نسب التخفيف المكتوبة على العبوة، ولا تخلط المنظفات ببعضها. استخدم قفازات تنظيف عند الحاجة وهوِّ المكان، واحفظ المنتجات بعيدًا عن الطعام. وخصص فوطًا لكل منطقة حتى لا تنتقل الأوساخ من مكان إلى آخر.
التنظيم والمتابعة
حدد لكل منطقة في المطعم منظفًا وأدواتها الخاصة، فمنظفات أرضيات الصالة غير منظفات المطبخ. رتب جدولًا يوميًا للتنظيف يشمل الطاولات والأرضيات ودورات المياه وأماكن التحضير، ودرّب العاملين على قراءة الملصق ونسب التخفيف وخطوات النظافة، وعلّق قائمة مراجعة يومية ليسهل الالتزام بها.
أدوات التنظيف وتخزينها
تسهّل عربة التنظيف المتنقلة نقل أدوات التنظيف والمنظفات بين مناطق المطعم. وتخصيص مكان ثابت للمكانس والممسحات يحافظ على ترتيب المكان، ويمكن تثبيتها على الحائط بحامل مخصص.
منتجات ذات صلة
من أدوات التنظيف عربية نظافة 3 دور مع كيس قماش اصفر للنفايات بثلاثة مستويات وعجلات مع كيس قماش أصفر للنفايات، وعربة نظافة 15 لتر مع ممسحة وعصا بسطل سعته 15 لتر وممسحة وعصا. ولتخزين الأدوات حامل ممسحة ومكنسة مثبت على الحائط 5 اوضاح للتخزين بخمس فتحات.
ولغسل اليدين في المطعم جل غسل اليدين للصناعات الغذائية 5 لتر بدون رائحة من SUCITESA، ويذكر ملصقه أنه بدون رائحة وخالٍ من العطور والملونات، ويوضع على يدين مبللتين ويُفرك حتى تتكون رغوة ثم يُشطف بالماء. ولمعرفة المنظفات المتوفرة تصفح قسم المنظفات.
أسئلة شائعة
ما أهم ممارسات النظافة في المطاعم؟
أهم الممارسات في المطاعم غسل اليدين، وفصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة، وتنظيف الأسطح والأدوات بعد كل استخدام.
كيف أختار منظفات المطاعم المناسبة؟
اختر المنظف بحسب السطح الذي ستنظفه، فمنظف الدهون يختلف عن منظف الزجاج والأرضيات، واقرأ الملصق لمعرفة طريقة الاستخدام.
هل أخلط المنظفات للحصول على نتيجة أقوى؟
لا، لا تخلط المنظفات ببعضها، واستخدم كل منتج وحده بحسب تعليمات الملصق.
ما فائدة عربة التنظيف في المطعم؟
عربة التنظيف تجمع الأدوات والمنظفات وتسهّل نقلها بين مناطق المطعم.
هل أحتاج منظفًا مخصصًا لغسل اليدين في المطعم؟
يُستحسن تخصيص جل أو صابون لغسل اليدين قرب منطقة التحضير، واتباع ملصق المنتج في طريقة الاستخدام.