دليل مستلزمات النظافة والأكواب للكافيهات
يخاطب هذا الدليل أصحاب الكافيهات والمقاهي المختصة وفرق التشغيل فيها، سواء كنت تفتح كشكًا صغيرًا أو تدير مقهى بصالة وجلسات خارجية. نجمع هنا مستلزمات الكافيه في محورين: الأكواب وملحقاتها، ونظافة المكان خلف الكاونتر وفي الصالة.
ما نذكره إرشادات عامة للاختيار والتنظيم، ولا يغني عن ملصق كل منتج وتعليمات الجهة المنظمة لنشاطك، فاتبع الملصق وجرّب أي منظف على مساحة صغيرة أولًا.
اختيار الأكواب الورقية حسب الحجم
يبدأ اختيار الكوب من نوع المشروب وحجم التقديم: المشروبات المركزة تناسبها الأحجام الصغيرة، بينما تحتاج المشروبات الأكبر إلى أحجام أعلى. وتختلف الحاجة كذلك بين التقديم داخل المقهى والطلبات الخارجية التي تتطلب غطاءً. وتجد في الأدلة التالية تفصيلًا لكل حجم وللألوان المتاحة.
- أكواب ورقية مموجة 4 أونص: بيج وأسود مع غطاء وبدونه
- كوب ورقي مموج 8 أونص: أسود وبيج مع غطاء وبدونه
- كوب ورقي مموج 12 أونص: أسود وبيج مع غطاء
- أكواب الشاي والقهوة الورقية: الأحجام والاختيار
- غطاء الأكواب البلاستيكي بفتحة: الاستخدامات: لمن يحتاج غطاءً بفتحة.
- كاسات الماء البلاستيكية: الاستخدامات والفوائد: لمياه الشرب والضيافة السريعة.
نظافة الزجاج والأرضيات خلف الكاونتر
الزجاج والفترينات هي أول ما يراه الزبون، والأرضيات خلف الكاونتر تتعرض للسكر والمشروبات المسكوبة طوال اليوم. حدّد منظفًا للزجاج وآخر للأرضيات، واحتفظ بأدوات مستقلة لكل منهما حتى لا تختلط الاستخدامات.
- نظافة الكافيه: ملمع الزجاج والمنظفات الأساسية
- منظفات كافيه حلويات: السكر والكريمة والفترينات: للسكر والكريمة والفترينات.
- منظفات كافيه صغير: دليل للكشك والمساحة الضيقة: للمساحات الضيقة والأكشاك.
- منظفات مقهى عصائر: دليل التشغيل اليومي: لمقاهي العصائر.
- منظفات جلسات خارجية: دليل الكافيه اليومي: للجلسات الخارجية.
المقاهي المختصة والحلويات
تحتاج المقاهي المختصة إلى ترتيب أدق لأدواتها ومعداتها، وتتنوع مستلزماتها بين الأدوات والعبوات والتنظيف. ويفيدك الاطلاع على الأدلة التالية عند تجهيز مقهى جديد أو مراجعة قائمة الاحتياجات.
- مستلزمات كافيهات القهوة المختصة والحلى
- مستلزمات كافيهات القهوة المختصة والحلى
- منظفات كافيه مكتب: دليل المطبخ المشترك: لمطابخ المكاتب والمساحات المشتركة التي تقدم القهوة.
نصائح لتنظيم روتين الكافيه
يسهل الالتزام بالنظافة حين يكون الروتين مكتوبًا ومقسمًا على الورديات: ما يُنظف عند الافتتاح، وما يُنظف بين الساعات المزدحمة، وما يُنظف عند الإغلاق. ويفضل تخصيص مسؤول لكل مهمة بدل ترك الأمر للجميع.
وراقب استهلاك الأكواب والأغطية خلال أسبوع كامل قبل تحديد كميات الطلب، لأن الاستهلاك يتغير بين أيام الدوام وعطلات نهاية الأسبوع والمواسم.
تجهيز كاونتر القهوة
يحتاج كاونتر القهوة إلى ترتيب يقلل الحركة ويسرع التقديم: الأكواب والأغطية في مكان واحد قريب من الباريستا، وأعواد التحريك والمزاز بجانبها، وسلة نفايات صغيرة قريبة ليد العامل. وحين تكون المستلزمات في أماكنها الثابتة يقل الفاقد وتصبح مراجعة المخزون أسرع.
ولا تنسَ ركن التنظيف السريع: قماش مخصص للكاونتر، وبخاخ مناسب للأسطح وفق ملصقه، وأدوات صغيرة لجمع الانسكابات حال حدوثها.
التنظيم بين الأيام والمواسم
تتغير حركة الكافيه بين أيام الأسبوع والمواسم، وتتغير معها الكميات المطلوبة من الأكواب والمنظفات. دوّن أرقام الاستهلاك كل أسبوع في جدول بسيط، وستكتشف بعد شهر أو شهرين أي الأصناف تحتاج مخزونًا أكبر وأيها يكفيه القليل.
أسئلة يطرحها أصحاب الكافيهات
كيف أختار حجم الكوب المناسب؟
حدد نوع المشروبات الأكثر طلبًا في قائمتك، ثم اختر الأحجام التي تغطيها، وراجع صفحات الأحجام في الدليل لمعرفة الخيارات والألوان المتاحة.
هل أحتاج غطاءً لكل الطلبات؟
يعتمد ذلك على طريقة التقديم، فطلبات الخارج تحتاج غطاءً غالبًا، أما الجلوس في المقهى فقد لا تحتاجه. اختر بحسب أسلوب عملك.
ما أهم ما أراجعه يوميًا؟
راجع الأكواب والأغطية والمزاز والمنظفات الأساسية وأكياس النفايات، فهي أصناف يتأثر العمل سريعًا بنفادها.
كيف تقرأ ملصق المنتج قبل الشراء
يحمل ملصق المنتج المعلومات التي تحدد صلاحيته لاستعمالك: نوع الأسطح المناسبة، وطريقة الاستخدام، وما ينبغي تجنبه، وتعليمات التخزين. اقرأه قبل الشراء إن كان ظاهرًا، وبعد الاستلام قبل أول استعمال، ولا تعتمد على الذاكرة أو على عادة قديمة.
- ابحث عن الأسطح أو الاستخدامات المذكورة صراحة.
- انتبه إلى التحذيرات وطريقة التخفيف إن وُجدت.
- اعرف طريقة التخزين المناسبة قبل ملء الرفوف.
- جرّب على مساحة صغيرة قبل التعميم.
- احتفظ بالعبوة الأصلية ولا تنقل المنتج إلى عبوة غير موسومة.
خلاصة للكافيهات
يقوم نجاح الكافيه على تفاصيل صغيرة تتكرر كل يوم: كوب مناسب في مكانه، وأرضية جافة، وزجاج نظيف، ومخزون لا ينفد في ذروة الإقبال. اجعل هذا الدليل مرجعًا تعود إليه عند كل مراجعة للمخزون أو تدريب لعامل جديد.
قائمة تحقق للكافيه
- راجع مخزون الأكواب والأغطية بمختلف الأحجام قبل بدء الأسبوع.
- امسح الكاونتر والأسطح بين الطلبات وفق ملصق المنظف المستخدم.
- نظّف زجاج الواجهة والفترينات بأدوات نظيفة غير مستعملة في الأرضيات.
- خصّص قماشًا مستقلًا لكل منطقة واغسله بانتظام.
- ضع سلة نفايات بغطاء قرب منطقة التقديم وأخرى للعاملين.
- دوّن أوقات تنظيف الجلسات الخارجية ومن المسؤول عنها.
- اترك المنظفات في عبواتها الأصلية بعيدًا عن المواد الغذائية.
أقسام المتجر المناسبة للكافيهات
يمكنك الانتقال مباشرة إلى الأقسام التالية: