تنظيف مطبخ وجبات سريعة وبرجر: المنظفات والروتين
تنظيف مطبخ وجبات سريعة، ومنه تنظيف مطبخ برجر، يتركز في الشواية وما حولها من رذاذ الدهون، وخط التجهيز، ومحطة المشروبات، والطاولات والأرضيات. نظّف كل منطقة بمنظفها في وقتها، واختم الوردية بغسل الأرضية، فيبقى العمل المتراكم قليلًا.
من أين تبدأ في مطبخ البرجر؟
ابدأ من المنطقة الأشد اتساخًا وهي الشواية، ثم انتقل إلى خط التجهيز حيث الخبز والخضار والصلصات، ثم محطة المشروبات، وانتهِ بالأرضية. هذا الترتيب يمنع نقل الدهون إلى الأسطح التي نظفتها قبل قليل.
كيف تنظف الشواية والمقلاة بمزيل شحوم؟
أطفئ الجهاز واتركه يبرد حتى يصبح آمنًا للمس، ثم تعامل مع الدهون على مراحل دون تعطيل الخدمة.
- أزل الفتات والدهون السائبة بأداة مخصصة.
- ضع مزيل الشحوم على السطح البارد والجدار الخلفي حسب تعليمات الملصق.
- اترك المنتج المدة المكتوبة ثم افرك بإسفنجة مناسبة.
- امسح السطح بقماشة مبللة بالماء حتى تزول البقايا، ثم جففه قبل إعادة تشغيل الجهاز.
اقرأ الملصق واتبع تعليماته، وارتدِ قفازات، وهوِّ المكان، ولا تخلط منظفات مختلفة معًا.
ما المنظف المناسب لكل منطقة؟
- مزيل شحوم المطبخ: للشواية والفرن بعد أن تبرد.
- منظف أواني مزيل للدهون: للقدور والمقالي والأدوات وأكواب الزجاج المستعملة.
- منظف متعدد الاستخدام: لمسح طاولات التجهيز وأسطح الاستلام وطاولات الزبائن بين الطلبات.
- منظف الستانلس: للثلاجات والأحواض وأسطح العمل المعدنية.
- منظف أرضيات: لأرضية المطبخ وصالة الطلب وممر الصالة.
- فوط تنظيف ملونة وقفازات تنظيف: لون لكل منطقة، وقفازات عند إزالة الدهون.
الطاولات والأرضيات بين الورديات
امسح الطاولات من الأعلى إلى الأسفل ثم الأرضية آخرًا. كرّر المسح في الممرات الأكثر حركة، وضع لافتة تنبيه عندما تكون الأرضية مبللة. وفي محطة المشروبات امسح الأسطح بفوطة مخصصة لها فقط.
روتين الإغلاق ونهاية الوردية
- أوقف الشواية واترك الأسطح تبرد قبل أي تنظيف.
- أفرغ صواني الخضار والصلصات وسلال النفايات وبدّل الأكياس.
- نظّف الشواية والمقلاة والجدار القريب منها بمزيل الشحوم.
- اغسل الأدوات والقدور والأكواب بمنظف الأواني وجففها على الرف.
- امسح طاولات خط التجهيز ومحطة المشروبات وأسطح الستانلس.
- اغسل الأرضية من الداخل نحو الباب، ثم اغسل الفوط وأغلق عبوات المنظفات.
احتفظ بالمنظفات في عبواتها الأصلية المغلقة على رف بعيد عن الطعام، وعلّق لافتة صغيرة على كل رف تحدد المنتج ومكان استعماله.
منتجات ذات صلة
للأواني والقدور والزجاج منظف مواعين مزيل للدهون 1 لتر من SUCITESA وكالتنا الحصرية في السعودية، بعبوة 1 لتر وغطاء ضغط، وتصفه الصفحة بأنه يزيل الشحوم وبقايا الطعام ويعطي لمعانًا دون بصمات. ولمنطقة الفرن والشوايات مزيل الشحوم للفرن والشوايه 5 لتر مركز من SUCITESA، ويدل اسمه على عبوة مركزة سعتها 5 لتر للفرن والشوايه، ولا تتوفر معلومات أخرى عنه فاقرأ ملصقه.
وللأسطح منظف متعدد الاستخدام 5 لتر من SUCITESA بعبوة 5 لتر، واسمه على العبوة Multifunctional active cleaner، ومنظف وملمع الارضيات والاسطح 5 لتر من SUCITESA، وهو منظف حمضيات معطّر بسعة 5 لتر.
وللأرضيات سائل منظف الارضيات بالليمون 5 لتر من SUCITESA بعبوة 5 لتر ورائحة الليمون، وتصفه الصفحة بأنه متعادل وسريع الجفاف، وسائل منظف الارضيات المعطر بالفواكهه الحمراء 5 لتر تذكر SUCITESA أنه لا يتطلب شطفًا وأن تخفيفه من 2 إلى 10 مل لكل لتر ماء، دون استعمال ماء أعلى من 40 درجة مئوية. وللمزيد من أدوات المسح تصفح قسم الإسفنج والفوط والمايكروفايبر.
أسئلة شائعة
كم مرة تُنظف شواية البرجر؟
تحتاج الشواية إلى إزالة بقايا الطعام عدة مرات خلال اليوم عند ازدحام الطلبات، وإلى تنظيف شامل بمزيل الشحوم عند الإغلاق كل يوم.
هل يمكن تنظيف الشواية وهي ساخنة؟
يُفضَّل إطفاء الجهاز وتركه يبرد، ثم اتباع تعليمات ملصق المنتج.
ما الفرق بين منظف الأواني ومزيل الشحوم؟
منظف الأواني مخصص للغسل اليدوي للأدوات والقدور والأكواب، أما مزيل الشحوم المركز فيُستعمل على الأسطح والجدران المتسخة بالدهون بحسب ما يذكر الملصق.
كم مرة أمسح طاولات الصالة في مطعم الوجبات السريعة؟
امسحها بعد كل زبون، وأعد تنظيفها بشكل أشمل عند تبديل الورديات.
هل أستعمل فوطة واحدة لكل الأسطح؟
يُستحسن استعمال فوط بألوان مختلفة، لون لخط التجهيز ولون للأسطح الأخرى والأرضيات، وتُغسل نهاية اليوم.