مقاهي القهوة المختصة: مستلزمات التقديم والتشغيل
مقهى القهوة المختصة يهتم بتفاصيل التقديم بقدر اهتمامه بالقهوة. وهذه قائمة عملية بالمنتجات التي يحتاجها المقهى كل يوم: أكواب وأغطية وفناجيل وأعواد تحريك ومناديل ومستلزمات العاملين والنظافة، من المتجر نفسه.
الأكواب والأغطية بحسب المشروب
اختر الحجم بحسب المشروب. للمشروبات الصغيرة يضم كرتون أكواب قهوة ورق أسود صغير بغطاء 4 أونص ألف كوب بحجم 4 أونص بجدار مموّج وغطاء أبيض بحسب الصورة، وتوجد أكواب مموجة للقهوة 4 أونص 50 حبة بلون بيج وغطاء أبيض بفتحة شرب. وللحجم الأوسط هناك أكواب مموجة 8 أونص 50 حبة بلون بيج وأكواب مموجة سوداء 8 أونص 50 حبة بلون أسود، وكلاهما بغطاء أبيض بفتحة شرب. وللأحجام الكبيرة يضم كرتون أكواب مموجة 12 أونص بيج 500 كوب بحجم 12 أونص مع غطاء.
وللطلب الخارجي يفيد الغطاء، ويوجد غطاء أكواب بلاستيكية بفتحة في كرتون يضم 1000 حبة. ولمقاسات الأكواب الأخرى تصفح قسم الأكواب ومستلزمات المشروبات.
التقديم في الجلسة
لمن يقدّم القهوة داخل المقهى يضم كرتون فناجيل قهوة شفافة 650 فنجالًا 650 فنجالًا شفافًا بخطوط ذهبية على الجسم وحافة مفتوحة بحسب الصور. وللتحريك يوجد أعواد تحريك خشب 1000 حبة وكل عود مغلّف بالورق، ويضم كرتون أعواد تحريك خشب 5000 حبة 5000 عود بطول 19 سم. ولتجربة العبوة الصغيرة هناك أعواد تحريك خشب 20 حبة بطول 19 سم أيضًا.
المناديل
للطاولات والباريستا تجد مناديل هيفيا ماكسي رول بطول 300 متر للرول الواحد، وتجد ربطة مناديل هيفيا وفيها 10 عبوات في كل منها 500 منديل.
مستلزمات العاملين
يلبس العاملون ما يطلبه نظام المقهى وتعليمات الجهة المنظمة. من المنتجات غطاء رأس قماش أزرق 100 حبة وقفازات هيفيا فينيل أزرق 100 حبة ومريلة مطبخ بلاستيك 100 حبة، وجميعها للاستخدام الواحد بحسب وصفها. وتُلبس المريلة فوق الملابس لحماية الزي أثناء التحضير.
النظافة اليومية
لمسح الأرضيات يوجد منظف وملمع الأرضيات والأسطح 5 لتر من SUCITESA بعبوة 5 لتر، ويُخفَّف بحسب ملصقه. وللواجهات الزجاجية يوجد منظف زجاج داكسي 600 مل في عبوة بخاخ 600 مل. وتُجمع المخلفات في أكياس نفايات 50 جالون ويُبدَّل الكيس قبل أن يمتلئ.
نصائح للتجهيز
- ابدأ بقائمة المشروبات والحلويات ثم حدد الأكواب والأغطية لكل صنف.
- راجع المخزون أسبوعيًا حتى لا ينقص صنف في وقت الذروة.
- خصص مكانًا ثابتًا لكل صنف ليصل إليه العامل بسرعة.
- اقرأ ملصق كل منظف ولا تخلط المنظفات ببعضها.
أسئلة شائعة
ما المنتجات التي يحتاجها مقهى القهوة المختصة؟
أكواب وأغطية وفناجيل وأعواد تحريك ومناديل، إضافة إلى مستلزمات العاملين ومنظفات الأرضيات والزجاج وأكياس النفايات.
كيف أختار حجم الكوب؟
بحسب المشروب: 4 أونص للمشروبات الصغيرة و8 أونص للأوسط و12 أونص للأكبر.
هل يلزم غطاء للكوب؟
يفيد في الطلب الخارجي، وتوجد أكواب بغطاء أبيض بفتحة شرب وأغطية بلاستيكية تُشترى منفصلة.
أي عبوة أختار من أعواد التحريك؟
العبوة الصغيرة للتجربة، و1000 أو 5000 للاستهلاك اليومي.