نظافة مطاعم الشاورما: القفازات وغطاء الرأس
نظافة مطاعم الشاورما تعني تنظيم العمل اليومي بين التحضير والتقطيع والتقديم باستخدام قفازات وغطاء رأس وأدوات نظيفة. وتساعد هذه المستلزمات على ترتيب العمل والحفاظ على نظافة منطقة التحضير.
اقرأ الدليل الأشمل: مستلزمات نظافة مطاعم الشاورما: قائمة عملية
لماذا تحتاج مطاعم الشاورما إلى عناية خاصة؟
يتعامل العاملون مع اللحوم والخضروات والصلصات في مساحة صغيرة وبسرعة، فتكثر ملامسة الأسطح والأدوات. لذلك تفيد قواعد بسيطة ثابتة في تنظيم العمل.
قفازات نيتريل للتعامل مع اللحم والخضار
تُلبس القفازات عند التعامل مع اللحم والخضار وتُستبدل عند الانتقال من مهمة إلى أخرى أو عند تمزقها أو اتساخها. يتوفر مثلًا قفازات نيتريل ازرق(كرتون) 1000 حبة في كرتون 1000 حبة، بمقاسات M وL وXL.
اختر المقاس المناسب ليد العامل حتى لا يضيق القفاز أو يتسع. وتجد المزيد في قسم القفازات.
غطاء الشعر وغطاء الرأس والملابس
غطاء الرأس يجمع الشعر ويبقيه بعيدًا عن منطقة التحضير. يتوفر غطاء راس قماش أزرق 1000 حبة (كرتون ) ويُباع كرتونًا يضم 1000 حبة.
وتُكمل المريلة النظيفة وملابس العمل المنفصلة هذه المنظومة.
قواعد يومية بسيطة
- اغسل يديك قبل لبس القفازات وبعد خلعها.
- استخدم لوحات وأدوات تقطيع منفصلة للحم والخضار.
- نظّف أسطح التحضير بين المهام بحسب تعليمات ملصق المنظف.
- فرّغ سلال النفايات باستمرار.
لأسطح التحضير يوجد معقم ومطهر متعدد الاستخدام 5 لتر (Aquagen DBN Plus) من SUCITESA في جالون واحد بسعة 5 لتر، وتذكر الشركة أن الأسطح التي قد تلامس الغذاء تُشطف بماء وفير قبل استعمالها.
أسئلة شائعة
ما مستلزمات النظافة التي تحتاجها مطاعم الشاورما؟
تحتاج مطاعم الشاورما إلى قفازات وغطاء رأس ومريلة ومنظفات للأسطح والأرضيات وأكياس وسلال للنفايات.
متى أغيّر قفازات العمل في مطعم الشاورما؟
غيّر القفاز عند الانتقال من مهمة إلى أخرى أو عند اتساخه أو تمزقه، واغسل يديك قبل لبس قفاز جديد.
لماذا يلزم غطاء الشعر للعاملين في المطاعم؟
غطاء الشعر أو الرأس يجمع الشعر ويبقيه بعيدًا عن الطعام ومنطقة التحضير.
هل القفازات وحدها تكفي لنظافة مطعم الشاورما؟
لا، فالقفازات جزء من منظومة تشمل غسل اليدين وتنظيف الأسطح والأدوات والتخلص المنتظم من النفايات.